Machines · moulins · grains
La plupart des comparatifs classent des machines sans jamais expliquer ce qui fait le goût dans la tasse. On prend le problème à l'envers : d'abord ce qui décide, ensuite seulement quoi acheter.
Voir les 6 guidesÀ budget total égal, une machine modeste avec un bon moulin donne une meilleure tasse qu'une bonne machine avec un moulin médiocre. La régularité de la mouture décide de l'extraction ; la machine, elle, ne fait que pousser de l'eau chaude à travers le café.
C'est l'inverse de l'ordre d'achat habituel, et c'est la raison pour laquelle tant de machines coûteuses déçoivent.
Le moulin à café
C'est le poste que presque tout le monde sacrifie, et celui qui change le plus le résultat dans la tasse. Avant de choisir une machine, choisissez un moulin.
LireLa machine à expresso
Les fiches produit mettent en avant les bars de pression, qui ne veulent presque rien dire. Deux critères décident vraiment, et aucun des deux n'est en gros sur la boîte.
LireLe café en grains
C'est le seul poste qu'on rachète tous les mois, et celui où l'écart de qualité est le plus grand pour le moins d'argent. Une information décide de tout, et elle manque sur la plupart des paquets.
LireLa cafetière italienne
L'objet le moins cher du café, et celui qu'on utilise le plus mal. Trois gestes séparent une tasse ronde d'une tasse brûlée, et aucun ne coûte un centime.
LireLe café filtre
Si vous débutez et hésitez à investir dans une machine, commencez ici. Le ticket d'entrée est dérisoire, et la tasse obtenue dépasse celle de la plupart des machines automatiques.
LireL'entretien
La majorité des machines qui finissent au rebut ne sont pas cassées : elles sont entartrées ou encrassées. Deux entretiens distincts, souvent confondus.
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